造龍頭 漳州食品謀求“大而強(qiáng)”

　　“休閑食品中國(guó)行”走進(jìn)漳州

作為漳州傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中取得了不俗的成績(jī)。

　　漳州擁有魚(yú)米花果之鄉(xiāng)、中國(guó)食品名城、世界食用品罐頭之都等美稱，是福建最大綠色食品生產(chǎn)基地和農(nóng)產(chǎn)品出口加工基地。食品是漳州的支柱產(chǎn)業(yè)，也是漳州首個(gè)千億產(chǎn)業(yè)，源自于悠久的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，得益于得天獨(dú)厚的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)、對(duì)臺(tái)優(yōu)勢(shì)等，發(fā)展壯大于新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和新技術(shù)應(yīng)用。經(jīng)過(guò)20多年的市場(chǎng)培育，漳州食品產(chǎn)業(yè)在全國(guó)形成極具影響力的集群效應(yīng)，以烘焙食品、堅(jiān)果炒貨、罐頭食品為代表的休閑食品更是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占據(jù)重要地位。

　　近日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)休閑食品專業(yè)委員會(huì)開(kāi)展的“休閑食品中國(guó)行”走進(jìn)美麗富饒的漳州，與康之味、漳龍食品、然利食品等企業(yè)和龍海市食品協(xié)會(huì)進(jìn)行了深入交流。

　　1 一個(gè)縣域就有72家億元食企

　　食品產(chǎn)業(yè)是漳州的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，截至2015年底，全市共有食品企業(yè)3000多家，其中規(guī)模企業(yè)511家，占該市規(guī)模企業(yè)的27%。

　　在產(chǎn)業(yè)體系上，漳州食品涵蓋16個(gè)大類、40多個(gè)小類，部分產(chǎn)品產(chǎn)量更居福建省乃至全國(guó)首位。在生產(chǎn)布局上，漳州形成了一批具有典型區(qū)域特色的食品生產(chǎn)基地，如集中在東山、詔安、云霄等沿海區(qū)域的水產(chǎn)品加工業(yè)；集中在龍海、南靖、薌城、龍文等沿九龍江區(qū)域的果蔬、食用菌、休閑食品加工業(yè)。其中，又以龍海最為出名，這個(gè)全國(guó)百?gòu)?qiáng)縣占據(jù)了整個(gè)漳州食品總量的三分之一強(qiáng)，休閑食品更是超過(guò)半壁江山。

　　據(jù)龍海市食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)林永川介紹，2015年底，該市共有各類食品企業(yè)600多家，年創(chuàng)產(chǎn)值300多億元。一個(gè)縣級(jí)單位，億元產(chǎn)值的食品企業(yè)就有72家，總產(chǎn)值230億元。

　　龍海食品產(chǎn)業(yè)一定程度上代表著漳州食品產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展?fàn)顩r。源于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的龍海食品，經(jīng)過(guò)2001年前后第一波大洗牌后，在規(guī)模和質(zhì)量上向前邁進(jìn)了一大步，很多家庭作坊企業(yè)被淘汰出局。

　　“真正快速發(fā)展就是這七八年，在政府和企業(yè)的合力下，產(chǎn)業(yè)集群快速壯大、完善?！绷钟来ㄕf(shuō)，龍海食品工業(yè)大船能夠如此快速前進(jìn)離不開(kāi)地方政府強(qiáng)有力的保駕護(hù)航。如培育和引進(jìn)了原材料、包裝印刷、設(shè)備等產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)；出臺(tái)了企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)名牌產(chǎn)品、著名商標(biāo)、專利等專項(xiàng)產(chǎn)業(yè)扶持政策；利用糖酒會(huì)等平臺(tái)幫助企業(yè)大力拓展市場(chǎng)空間、引進(jìn)經(jīng)銷商資源。讓林永川難忘的是，每年成都糖酒會(huì)，龍海的黨政一把手必到“一線”，不僅關(guān)心企業(yè)參展情況，還通過(guò)舉辦各類活動(dòng)參與到企業(yè)的招商工作中。

　　政策是對(duì)企業(yè)最大的服務(wù)、最大的幫助。2010年至2013年間，龍海食品企業(yè)發(fā)展迅猛，大量的社會(huì)資本涌入投資辦廠。市面上只要有一款產(chǎn)品銷量好，龍海的食品企業(yè)很快就會(huì)一窩蜂地“上馬”，這也導(dǎo)致了同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)非常嚴(yán)重。這些企業(yè)普遍以代工為主，不重視品牌建設(shè)與研發(fā)投入，只追求產(chǎn)能、利潤(rùn)的最大化，以至于食品行業(yè)里流傳著一句話：“晉江做品牌，龍海做生產(chǎn)。”

　　面對(duì)現(xiàn)狀，政府積極搭建科研平臺(tái)，引導(dǎo)企業(yè)加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，通過(guò)構(gòu)建清晰的政產(chǎn)學(xué)研合作路徑，謀求產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2014年12月，由龍海市政府牽頭，組成“企業(yè)團(tuán)”赴國(guó)內(nèi)食品工業(yè)技術(shù)最頂尖的江南大學(xué)食品學(xué)院找專家、解難題，當(dāng)場(chǎng)就有6家企業(yè)的8個(gè)項(xiàng)目達(dá)成合作意向。龍海市還引導(dǎo)中小食品企業(yè)開(kāi)展QS和ISO系等一系列認(rèn)證，提升了企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)浪的能力。政產(chǎn)學(xué)研的合作模式，逼出龍海食品加工企業(yè)作為創(chuàng)新主體的內(nèi)生動(dòng)力。

　　如今，龍海已涌現(xiàn)出海新集團(tuán)、丹夫集團(tuán)、紫山集團(tuán)、綠寶集團(tuán)、鴻一集團(tuán)等在全國(guó)同類行業(yè)中具有較大影響力的龍頭企業(yè)。得益于龍頭企業(yè)的強(qiáng)勁帶動(dòng)，龍海食品工業(yè)規(guī)模持續(xù)壯大、效益不斷提升，逐步實(shí)現(xiàn)了從優(yōu)質(zhì)原料基地到食品工業(yè)大市的漂亮轉(zhuǎn)身。特別是以海新集團(tuán)、紫山集團(tuán)為代表的本土企業(yè)，從小型村辦加工廠逐步發(fā)展成現(xiàn)代化工廠直至集團(tuán)化大型公司，引領(lǐng)了龍海食品工業(yè)的跨越發(fā)展。

　　2 “雙輪驅(qū)動(dòng)”增強(qiáng)品牌影響力

　　一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈應(yīng)包括起領(lǐng)頭羊作用的龍頭品牌企業(yè)；從事產(chǎn)品的研發(fā)和深加工的優(yōu)勢(shì)中游企業(yè)；從事生產(chǎn)、加工和流通的中小型的下游企業(yè)。這中間，龍頭企業(yè)的數(shù)量多少，發(fā)揮的作用如何直接關(guān)系到區(qū)域產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。盡管與晉江食品產(chǎn)區(qū)相比，漳州食品品牌企業(yè)少，品牌建設(shè)滯后，但隨著近年來(lái)政府和企業(yè)的重視，海新集團(tuán)、康之味等一批優(yōu)秀龍頭企業(yè)，已開(kāi)始站上歷史舞臺(tái)，引領(lǐng)推動(dòng)區(qū)域整體產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

　　作為國(guó)內(nèi)首屈一指的健康運(yùn)動(dòng)飲料品牌，在過(guò)去的十幾年里，康之味相繼打造出鹽典、果力菓粒芒果飲料等多款暢銷飲品。擁有15年運(yùn)動(dòng)飲料領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)的康之味，在今年春季糖酒會(huì)上，攜手亞洲舞王羅志祥，推出專為體渴人群研發(fā)的，能夠及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì)、水分和能量的運(yùn)動(dòng)飲料“體可”，掀開(kāi)了輕運(yùn)動(dòng)飲料的新篇章。

　　據(jù)康之味副總經(jīng)理張玉芬介紹，2014年，康之味被福建省政府相關(guān)部門指定為福建省唯一一家“亞熱帶水果飲料企業(yè)工程技術(shù)研究中心”，這是康之味在研發(fā)技術(shù)上的“秘密武器”，也是康之味成為福建省重點(diǎn)品牌、國(guó)內(nèi)首屈一指的健康運(yùn)動(dòng)飲料品牌的“核動(dòng)力”。

　　海新集團(tuán)曾是龍海海澄鎮(zhèn)一個(gè)村辦小食品廠，歷經(jīng)近30年艱苦經(jīng)營(yíng)，如今已成長(zhǎng)為多元化集團(tuán)企業(yè)，擁有二十多家子公司，產(chǎn)品涉及食品、農(nóng)牧、投資貿(mào)易三大板塊，生產(chǎn)基地不僅從海澄鎮(zhèn)擴(kuò)到毗鄰的東園鎮(zhèn)，還延伸到全國(guó)，架構(gòu)起一個(gè)現(xiàn)代龍頭企業(yè)。

　　在市場(chǎng)上，一噸普通餅干賣8000元，而一噸海新集團(tuán)出產(chǎn)的華夫餅?zāi)苜u5萬(wàn)元。去年5月，海新集團(tuán)旗下的伯力爵食品新品亮相，即便價(jià)格高達(dá)每公斤100多元，仍成各路經(jīng)銷商競(jìng)相追逐的明星產(chǎn)品。此外，海新集團(tuán)出產(chǎn)的“小脆”系列薯片、“泡吧”系列片裝餅干、丹夫餅等產(chǎn)品，投放市場(chǎng)不久就取得不俗業(yè)績(jī)，被業(yè)內(nèi)爭(zhēng)相模仿，成為整個(gè)食品行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。

　　在這些龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，漳州食品區(qū)域品牌更具影響力。正如龍海市海新集團(tuán)董事長(zhǎng)蔡土木所說(shuō)：“大家都好了，大環(huán)境對(duì)單體發(fā)展更加有利。”

　　在漳州食品產(chǎn)業(yè)中，除了為數(shù)不多的龍頭企業(yè)帶動(dòng)外，產(chǎn)業(yè)集群的加速壯大和產(chǎn)品的推陳出新更多還要靠中小企業(yè)的創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)。

　　“食品行業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，關(guān)鍵在于產(chǎn)品的創(chuàng)新?！痹诟＝ㄊ∪焕称酚邢薰究偨?jīng)理蔡井輝看來(lái)，食品行業(yè)一直都是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，關(guān)鍵在于產(chǎn)品的創(chuàng)新。

　　為了在產(chǎn)品上能夠有創(chuàng)新，這位在食品行業(yè)摸爬滾打幾十年的老板費(fèi)盡心思，外出考察學(xué)習(xí)，不斷推陳出新，推出了虎皮蛋糕、汽車口袋面包、薯?xiàng)l蛋糕、米粞香蛋糕等非常有特色的新產(chǎn)品，獲得市場(chǎng)好評(píng)。其中，米粞香蛋糕是然利今年的新品，在業(yè)內(nèi)屬于首創(chuàng)。

　　據(jù)介紹，米粞是稻谷精加工時(shí)去掉外面的粗皮(稻糠)后，在粳米上保留下來(lái)的薄膜及粳米胚芽的部分，是大米精華部分。一個(gè)米粞香蛋糕里含有約8斤大米提取的米粞粉，搭配甄選優(yōu)質(zhì)雞蛋，使得產(chǎn)品具有天然獨(dú)特的濃郁谷物香味和乳香味，更具營(yíng)養(yǎng)健康。

　　說(shuō)到然利的產(chǎn)品，蔡井輝甚是自豪。他說(shuō)，然利在產(chǎn)品創(chuàng)新方面一直走在前面，從來(lái)不去模仿其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是通過(guò)自己的一個(gè)個(gè)微創(chuàng)新，走差異化之路，去努力贏得市場(chǎng)的認(rèn)可。

　　依靠龍頭企業(yè)的引領(lǐng)帶動(dòng)和中小企業(yè)的自主創(chuàng)新，跨過(guò)千億門檻的漳州食品產(chǎn)業(yè)正以“雙輪驅(qū)動(dòng)”加快發(fā)展。

　　3 借力外力破解“成長(zhǎng)的煩惱”

　　作為漳州傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，食品產(chǎn)業(yè)盡管在發(fā)展中取得了不俗成就，但轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中同樣面臨著“成長(zhǎng)的煩惱”。如何破解當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)大而不強(qiáng)問(wèn)題？如何突破用地瓶頸？如何降低原材料和勞動(dòng)力成本？這些都是擺在眼前的問(wèn)題。

　　與省內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)晉江市相比，漳州食品企業(yè)單體規(guī)模小。一份數(shù)據(jù)顯示，2014年龍海食品規(guī)模工業(yè)產(chǎn)值307.2億元，雖然比晉江的294億元還多，規(guī)模企業(yè)數(shù)141家也比晉江的56家多，但個(gè)體平均產(chǎn)值僅為晉江企業(yè)平均產(chǎn)值5.25億元的41%，單體超5億元的企業(yè)僅為8家，與省內(nèi)福建達(dá)利集團(tuán)上百億元的產(chǎn)值相比更是相形見(jiàn)絀。

　　為此，一方面，漳州市政府出臺(tái)了扶持品牌龍頭企業(yè)的相關(guān)政策，并在《關(guān)于加速工業(yè)跨越發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》中提出目標(biāo)：力爭(zhēng)到2018年擁有產(chǎn)值上10億元的食品企業(yè)25家以上、產(chǎn)值50億~100億元的食品企業(yè)3家以上，食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2000億元，打響“中國(guó)食品名城”品牌。

　　此外，一批優(yōu)秀企業(yè)則借助外力，通過(guò)“傍大款”與大品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力。如正鴻富食品從全國(guó)有QS認(rèn)證的2萬(wàn)多家餅干企業(yè)中脫穎而出，和江中“結(jié)親”，正鴻富將自身酥性餅干配方與江中猴菇提取液結(jié)合，研發(fā)生產(chǎn)江中猴菇餅干，產(chǎn)品附加值大大提高，大受市場(chǎng)歡迎；新樂(lè)福食品則與片仔癀合作，研發(fā)出孢菇餅干，其菇類多糖配方在市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　“解決生產(chǎn)原料不足的問(wèn)題也是漳州食品工業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急?！绷钟来ū硎?，受農(nóng)業(yè)用地被擠占及重生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)輕原料基地建設(shè)發(fā)展理念的影響，近年來(lái)漳州農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地大量減少，蘑菇、食用菌、蘆筍等一些本地原料優(yōu)勢(shì)已消失，以致無(wú)法滿足現(xiàn)有食品加工需求，企業(yè)只能外遷或到外地開(kāi)辟新原料基地，如海新食品就在成都都江堰、湖北仙桃等區(qū)域建了加工廠。

　　在“休閑食品中國(guó)行”漳州站調(diào)研中，不少企業(yè)認(rèn)為，面對(duì)土地緊張、原材料缺乏、用工成本增加等困擾，食品企業(yè)“走出去”是必然的選擇。至于企業(yè)如何以最低成本“走出去”，則是需要思考的問(wèn)題。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中小企業(yè)可通過(guò)“抱團(tuán)”的形式走出去，在河南、安徽、四川等人口多、工價(jià)相對(duì)較低、資源豐富、區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯的區(qū)域布局，以降低各種成本。

　　(記者_(dá)王文通 吳道淼 文圖)